ครีมชีสแบบก้อนคืออะไร? ทำไมเบเกอรี่และชีสเค้กถึงขาดไม่ได้

ครีมชีสแบบก้อน (Block Cream Cheese) เป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ในโลกของเบเกอรี่ โดยเฉพาะการทำชีสเค้ก คัพเค้ก หรือขนมหวานอื่นๆ ด้วยเนื้อสัมผัสแน่นเนียน รสชาติหอมมันเข้มข้น และความสามารถในการให้เนื้อขนมอยู่ตัวดี ครีมชีสแบบก้อนจึงกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมในครัวของทั้งมือใหม่และมือโปร

วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จัก ครีมชีสแบบก้อนคืออะไร, คุณสมบัติเด่น, วิธีใช้งาน, และตัวอย่างเมนูอร่อยที่ทำจากครีมชีสแบบก้อนค่ะ

หัวข้อ

ครีมชีสแบบก้อน (Block Cream Cheese) คืออะไร?

ครีมชีสแบบก้อน คือครีมชีสที่ถูกขึ้นรูปเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เนื้อแน่นกว่าแบบตีฟู (Whipped Cream Cheese) และมีปริมาณไขมันสูงประมาณ 30–40% เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้น หนาแน่น และมีรสชาติหอมมันชัดเจน

✅ ทำจากนมวัวและครีม
✅ มีเนื้อแน่น ละเอียด ไม่ฟูเบา
✅ เหมาะสำหรับทำเบเกอรี่ที่ต้องการโครงสร้างขนมแน่นและเนื้อเนียน

สรุปง่ายๆ: Block Cream Cheese = ครีมชีสที่เนื้อแน่น รสเข้มข้น เหมาะกับเมนูที่ต้องการเนื้อสัมผัสอยู่ตัวสวย

คุณสมบัติเด่นของครีมชีสแบบก้อน

🌟 เนื้อแน่นละเอียด: ช่วยให้เนื้อชีสเค้กหรือขนมหวานเนียนนุ่ม
🌟 รสชาติเข้มข้น: หอมมัน อมเปรี้ยวเล็กน้อย เพิ่มมิติรสชาติให้ขนม
🌟 เก็บรูปทรงได้ดี: ขนมไม่ยุบตัวง่าย เหมาะสำหรับสูตรที่ต้องการความสวยงาม
🌟 อเนกประสงค์: ใช้ได้ทั้งเบเกอรี่ ครีมฟรอสติ้ง ดิป หรือซอสต่างๆ

วิธีใช้ครีมชีสแบบก้อนให้ได้ผลดีที่สุด

1. นำออกจากตู้เย็นก่อนใช้งาน

วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30–60 นาที เพื่อให้ครีมชีสนุ่มขึ้น
ครีมชีสที่อุณหภูมิห้องจะตีง่าย ไม่เป็นเม็ด

2. ตีให้เนื้อเนียนก่อนผสม

ใช้เครื่องตีความเร็วต่ำ-กลาง ตีจนเนื้อครีมชีสเนียนก่อนเติมส่วนผสมอื่นๆ
ช่วยให้เนื้อขนมหรือฟรอสติ้งออกมาเนียนสวย

3. ใช้ตามสัดส่วนที่เหมาะสม

ครีมชีสแบบก้อนมีความเข้มข้นสูง จึงควรใช้ตามสูตร ไม่ควรลดหรือเพิ่มเองโดยไม่ปรับสูตรอื่นๆ ตามไปด้วย

ตัวอย่างเมนูยอดนิยมที่ใช้ครีมชีสแบบก้อน

✅ ชีสเค้กแบบอบ (Baked Cheesecake)
✅ ชีสเค้กแบบไม่อบ (No-bake Cheesecake)
✅ ฟรอสติ้งครีมชีส (Cream Cheese Frosting) สำหรับคัพเค้ก
✅ ดิปครีมชีสผักสดหรือแครกเกอร์ (Cream Cheese Dip)
✅ ไส้ขนมปังครีมชีส (Cream Cheese Filling) เช่น ครัวซองต์ไส้ชีส
✅ เค้กโรลไส้ครีมชีส (Cream Cheese Roll Cake)
✅ ซอสครีมชีสสำหรับพาสต้า

วิธีเก็บรักษาครีมชีสแบบก้อน

เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 1–4°C
หลังเปิดควรใช้ให้หมดภายใน 7–10 วัน
เก็บในภาชนะปิดสนิทเพื่อป้องกันการดูดกลิ่นจากอาหารอื่นในตู้เย็น
ไม่แนะนำให้แช่แข็ง เพราะเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนเป็นร่วนและแยกตัว

สรุป

ครีมชีสแบบก้อน (Block Cream Cheese) คือวัตถุดิบสำคัญที่ช่วยยกระดับรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมหวานและเบเกอรี่ให้สมบูรณ์แบบ ด้วยเนื้อสัมผัสที่แน่นละเอียด รสชาติเข้มข้น และความสามารถในการทำให้ขนมมีโครงสร้างอยู่ตัวสวย

ไม่ว่าคุณจะอยากทำชีสเค้กเนื้อแน่นนุ่ม หรืออยากได้ฟรอสติ้งครีมชีสเนียนสวย ครีมชีสแบบก้อนก็คือตัวเลือกที่ใช่สำหรับทุกเมนูค่ะ